中國產的“伏特加”

所謂積習難改，儘管政府大力勸導人們少飲酒，但無論是紹興黃酒，還是古越龍山花雕，都已經成為了眾多政府部門的官方用酒。而為了鼓勵葡萄酒產品的生產及消費，政府也始終都在不遺餘力地勸導人們少喝產自國內的蒸餾白酒。從某種程度上來說，中國白酒的釀製過程實際上是相當粗糙簡陋，有時甚至喝了還會中毒。以大米、小麥、大麥及高粱等原材料，經蒸餾程序釀製而成的中國白酒，已經擁有近三千年的悠久歷史。但讓​​人疑惑的是，幾千年的時間過去了，其釀酒工藝為何就沒有得到一丁點的改進？在大多國外專業品酒人士看來，這些用糧食釀就的米酒其實就是一瓶瓶的廉價“垃圾”。來自Café Deco Group的酒品買家馬修·布萊德福德（Matthew Bradford）就是其中之一，作為一位備受尊崇的業內專家，馬修的另一個身份，便是日本清酒服務協會的專業品酒師。 “我曾細心品嚐過許多產自中國的白酒和烈酒產品，但沒有一種能夠與清酒相提並論。中國白酒的味道實在是太差勁了，讓我根本提不起絲毫的興趣。”
而很多外國人之所以會對中國白酒望而卻步，其中原因其實也是完全可以理解的。最主要的一點，或許便是白酒在宴會場合所給人們留下的不良印象——熱情的中國人會一杯又一杯地逼迫對方一口氣將其喝下，結果呢？第二天一早醒來，你就會知道它的厲害了。儘管被譽為是中國產的“伏特加”（通常以穀物及馬鈴薯釀製而成），但中國白酒卻顯然並不是愛酒人士的理想選擇。伏特加酒通常會經過至少一次的蒸餾過程，以大大強化酒品的平滑口感，進一步提高其純淨特質。與此同時，很多釀酒商現在還會在自己的製酒過程中進行多次的蒸餾過程，以提高酒品的市場競爭力。但相比之下，中國酒商卻大多只會進行一次蒸餾，這樣做的後果便是，其酒品的衛生標準會在此過程中大大下降，基本上會與大多國外釀酒商的實驗室用酒品質相當。不過值得慶幸的是，中國國內的酗酒問題，始終都不及以酗酒成風而聞名的俄國人來得更為嚴重。但儘管如此，客觀說來，酗酒問題也著實影響到了國人的日常工作​​效率。