血瑪麗

儘管調配過程並不復雜，但基爾酒（Kir）卻是一款極易在口感上出錯的雞尾酒飲品。基爾酒的成酒口感輕柔、酸度適中，在勃艮第經常會與黑醋栗果酒（Crème de Cassis）調和後飲用。基爾酒得名於法國東部城市第戎市市長菲利克斯•基爾（Félix Kir），當年基爾常會以該酒作為開胃酒品款待自己的親朋好友。儘管廣受讚譽，但實際上基爾酒的最初目的，據稱卻是為了處理大量的庫存白葡萄酒。在法國淪陷時期，德國軍隊沒收了（其實就是自己喝了）產自當地的大批紅酒庫存，只留下了一瓶瓶的白葡萄酒未能帶走。為了解決巨大的庫存問題，基爾嘗試著在白葡萄酒中加入了一些配酒，從而在偶然間創造出了這一經典的雞尾酒飲品。有些調酒師會在基爾酒配方中使用不同的利口酒品，而此類成酒則往往帶有一種濃烈的桃子味道。你可以從酒品的顏色上迅速分辨出此類雞尾酒，儘管桃子味道本身並沒有什麼不適味道，但卻並非是你的真心所選。
血瑪麗（Bloody Mary）又稱迷人血瑪麗，是一種可以在上午供應的、酒精含量極低的紅色雞尾酒。據說血瑪麗是由巴黎Harry's Bar酒吧的調酒師費爾南德•帕蒂奧所發明的，而美國作家兼“酒鬼”歐內斯特•海明威更是這家酒吧的執著老主顧。不過關於該酒的最初典故，卻也有著各不相同的眾多版本。流傳最廣的一種說法是，這種深受現代人士喜愛的雞尾酒品種最早是由美國演員喬治•傑塞爾所發明的，起初傑塞爾或許是怀揣各種獨到想法，渴望能夠調配出一種獨特的全新飲品，但結果該酒在口感上卻與伏特加或番茄汁並沒有什麼不同。 1921年，身為巴黎Harry's Bar酒吧專業調酒師的帕蒂奧宣稱自己得到了傑塞爾的調酒配方真傳，從而最終為世人帶來了這一備受好評的雞尾酒品種。帕蒂奧在酒中加入了胡椒、鹽、辣醬油和檸檬汁等調料，從而立刻便憑藉這種簡單的酒精“湯汁”揚名世界。需要注意正宗的血瑪麗雞尾酒在調配過程中是絕不能劇烈搖晃的，而是要在雞尾酒調製器中輕輕混合。因為過度的搖晃會使番茄汁稀釋分離，從而大大沖淡雞尾酒的美妙口感。