創新精神的威士忌

至真至純的阿德貝格威士忌無疑是艾萊島威士忌釀酒產業中的一位“當家花旦”，該酒廠的釀酒原料同樣來自於艾倫港酒莊，此外其威士忌酒窖的所處位置更加靠近海岸。對此，該酒莊經理米奇·漢茲（Mickey Heads）這樣說道：“對我而言，酒品的發酵過程其實非常重要。這裡的空氣中似乎都充斥著大量的海鹽味道，大海離我們酒廠只有100米的距離，飛濺起的浪花甚至有時還會濺打在酒倉的牆壁上，伸出舌頭你就能感覺到嘴唇上的海鹽味道，整座房屋似乎都被籠罩在海鹽的空氣之中。”
10年份威士忌佳釀目前是阿德貝格酒廠的主打產品，不過該酒莊現如今也同格蘭傑酒莊一樣，自主研發出了一大批風格各異、同時又極具創新精神的威士忌系列酒品。其中之一便是有著刺鼻泥炭味道、體積酒精度為60.1%的Supernova。艾萊島威士忌的酒精度含量是以該酒的泥炭含酚量（PPM）為單位來計算，最高濃度為100%。也就是說，Supernova的PPM指數要比久負盛名的10年份拉夫瑞格或阿德貝格高出一倍之多，顯然會讓不少初入行者望而卻步。
不過，也並非是所有的艾萊島威士忌都會散發出濃重嗆鼻的泥炭味道，就比如說由布魯克萊迪克和邦納海貝因等酒廠出產的中度威士忌酒品。作為近一個世紀以來艾萊島上出現的首家新建酒廠，創辦於2005年的凱爾科曼酒廠在酒品的發酵年份上顯然無法與其他同行相提並論，不過該酒廠卻採取了一種更為明智的做法，即針對不同的麥芽穀物原品，酒廠都會選擇在艾倫港酒廠進行單獨灌裝，整個過程就如同是在生產一款單一型葡萄酒品一般。
艾萊島的另一家知名威士忌酒莊，便是日本三得利酒業集團旗下的波摩酒廠。該酒廠的名稱來自於艾萊島的首都——一座面積不大、但卻風景怡人的美麗小鎮，鎮上分佈著數家品質上乘的威士忌酒吧。作為一家備受消費者喜愛的古老酒莊，波摩酒廠有著一系列出類拔萃的高級酒品，其中最​​具代表性的當屬黑波摩和金波摩，以及另外兩款新近推出的限量珍藏— —售價分別為6500英鎊（約合6.6萬人民幣）及270英鎊（約合2700人民幣）的波摩40年份和波摩1981威士忌。
此外波摩威士忌同時還是全球單瓶單一麥芽威士忌酒品拍賣紀錄的全新保持者。 2008年9月，威士忌專業拍賣師麥克提爾斯將自己多年珍藏的一瓶已有半個多世紀歷史的波摩威士忌拿到了格拉斯哥拍賣會上公開拍賣，這瓶古老醇釀最終以2.94萬英鎊（約合30萬人民幣）的天價成功拍出。
幸運的是，除了此類高檔酒品以外，該酒莊同時還有著一大批價格適中的普通單一麥芽威士忌產品，比如說波摩12、15及18年份等優質威士忌佳釀。儘管產自波摩酒莊的威士忌酒品備受廣大酒類收藏家們的一致追捧，不過他們當中卻很少有人屬於不折不扣的威士忌愛好者，因為一旦將瓶蓋緩緩開啟，這瓶酒的收藏價值便會瞬間戛然而止。
事實上，“泥炭怪獸”這個稱呼絕對是對艾萊島威士忌聲譽的莫大誤解，因為在這座風景​​秀麗的小島上，你不但能找到有如浪花般清淡純粹的柔和酒品，同時還會發現有如Supernova般狂野激蕩的極端醇釀。因此，艾萊島其實就如同是一瓶上等烈酒，顯然值得世人去探索，無論是親身到酒廠體驗一番，抑或是靜坐於扶椅之上、默默細品數瓶產自該島的經典佳釀。