葡萄酒禮品

世人對於麥芽威士忌的喜好也因人而異，儘管許多飲酒人士都會將拉夫瑞格、阿德貝格（Ardbeg）、波摩（Bowmore）及卡爾伊拉（Caol Isla）等酒品列為自己的最愛，不過也有不少人認為此類威士忌的口感往往過於強烈。見多識廣的單一麥芽威士忌愛好者往往更傾向於產自艾萊島的威士忌佳釀，而對於那些入行較晚的飲酒者來講，一些相對更為常見的經典威士忌酒品，尤其是格蘭菲迪（Glenfiddich）、格蘭威特（Glenlivet）、格蘭莫瑞（Glenmorangie）、高地獵場（Highland Park）以及馬加蘭（The Macallan）等，顯然更為適合。
大多單一麥芽威士忌的裝瓶時間均在10到12年之間，與葡萄酒有所不同，烈酒在灌裝過程後便會徹底停止發酵與成熟。如果不考慮此類酒品的高昂售價的話，18年以上的單一麥芽威士忌顯然才是你的理想首選。此外，不少單一麥芽威士忌、尤其是馬加蘭等酒品，都對外供應一些產自單一年份的“古董級”佳釀，有些甚至還可被追溯至數十年之前。事實上，有些在木桶中被小心存放了25年之久的威士忌反倒不如18年份的酒品來得更為醇厚可口。
再或者，對於威士忌愛好者以及那些深愛著摩卡咖啡或黑巧克力（這些都能夠與威士忌搭配得相得益彰）的普通人來說，最為完美的威士忌品種還是格蘭莫瑞Signet。作為一款口感強烈、回味無窮的威士忌品種，格蘭莫瑞Signet成功超越了此前的所有單一麥芽威士忌佳釀，甚至於就連那些此前從不飲用威士忌的人士也會對其贊不絕口。
當然，如果錢不成問題的話，你還可以從專業的威士忌藏家那裡找尋到不少更為稀貴的限量版威士忌典藏。來自艾萊島的經典酒廠波摩在不久前剛剛發布了一套由53瓶佳釀所組成的40年份單一木桶威士忌頂級酒品，其每瓶售價為6500英鎊（約合6.6萬人民幣），著實為一份地地道道的驚世大禮。
相比之下，葡萄酒禮品在香港地區就更為常見了，其中最受歡迎的當屬波爾多紅酒及香檳。至於勃艮第紅酒，如果不差錢的話，那麼產自拉菲、拉圖、瑪歌、奧比昂、木桐、伊甘、帕圖、拉弗洛、裡鵬、歐頌、白馬及林馳巴芝等知名酒莊的優質紅酒自然是首當其衝。多年來，勃艮第紅酒正變得越來越普及和廣受追捧，然而無論是一瓶上等的勃艮第紅葡萄酒還是白葡萄酒，還是更適合個性十足的紅酒愛好者。產自勃艮第的酒品往往味道口感更為複雜豐富，不過還是那句話，如果錢不成問題的話，那麼產自羅曼尼·康帝（Domaine de la Romanée-Conti）或勒魯瓦酒莊（ Domaine Leroy）等經典酒廠的酒品佳釀無疑是你的首選摯愛。

中國成為第八大葡萄酒消費國

據國際葡萄酒與烈酒數據分析公司（IWSR）和法國葡萄酒及烈酒博覽會（Vinexpo）在今年早些時候聯合公佈的調查數據顯示，從2004年至2013年，亞太地區的葡萄酒銷量將會實現8600萬桶的淨增長，是全球葡萄酒平均增長量的整整十倍。不過，全球葡萄酒平均增長量主要統計的是那些葡萄酒銷量不斷上漲的國家或酒區，而在法國等西方國家，這一數字現如今則為負值。該報告同時還指出，中國現已成為世界第八大葡萄酒消費國和第十大葡萄酒生產國。
就在今年2月9號，內地與香港間正式簽署了一份旨在為進口葡萄酒經由香港進入內地市場提供便利措施的合作協議。考慮到前者在酒品的儲藏設施和技術上較後者更為先進，因此香港自然而然便扮演起了中國紅酒貿易中心集散地的重要角色。
然而從戰略的角度來看，香港地區只在地理位置上佔據了得天獨厚的優勢，如果能夠對散裝葡萄酒在溫度與濕度上加強控制，那麼中國內地的上海、青島或天津等沿海城市無疑將會更好地擔負起內地紅酒貿易中心樞紐的戰略任務。甚至於就連在諸多產業方面與香港競爭激烈的廣州市，也很可能會就此加入進來，以更具競爭力的低廉價格贏取市場。如此一來，葡萄酒品的存儲成本自然會隨之大幅下降。
在去年的政府預算報告上，唐英年曾這樣指出：“自2008年港島政府取消葡萄酒稅並推出一系列貿易便利措施以來，與紅酒貿易、分銷及拍賣相關的產業在業務量上便出現了迅猛增長。”
“繼進口總值在2008年創記錄地出現了80%的上漲後，2009年的香港進口葡萄酒總值又達到了前所未有的40億美元，同比上漲率為41%。據業界提供的相關資料顯示，香港已經成功超越倫敦、成為全球第二大葡萄酒拍賣中心。”在這一過程中，究竟誰才是最大的贏家？首當其衝的自然便是從各大拍賣行那裡抽取可觀利潤的港島政府，而寶龍、佳士得、蘇富比、Zachy's Wine & Liquor Store和Acker Merrall & Condit等國際拍賣行也在這兩年半間紛紛賺了個盆滿缽滿。今年五月，全球首屈一指的名酒拍賣行Acker Merrall & Condit在港島香格里拉大酒店舉辦了一場“有史以來亞洲地區規模最大、世界第二大的葡萄酒拍賣會”。最終，該拍賣行的交易總額達到了令人咋舌的1.52億美元。

優質酒品售價不菲

優質酒品自然售價不菲，而且全部均須通過貝瑞兄弟酒商從英國國內進行特別訂購。不過除此以外，其他產自該酒區的上等酒品同樣值得一探，其中之一便是由蒙特魯茲高檔酒商（Montrose Fine Wines）進口並代理的埃米利•摩洛葡萄酒（Emilio Moro），當中一瓶被帕克給出97分不俗成績的酒品——2005年份Alveolus De Valderramiro，更是賣出了約1000人民幣的售價；此外還有同樣體面至極的入門級埃米利•摩洛優質酒品——2007年份Finca Resalso，售價為每瓶約110人民幣。 Altaya Wines酒商的1996年份大瓶裝Pesquera Millennium Reserva系列售價為每瓶約2200人民幣，口感不俗的2003年份Mauro Terreus Pago de Cueva Baja售價也僅為每瓶約90人民幣。
提到波特酒，自然就不得不提當地一家極具淵源的多元化葡萄酒商——Niepoort酒莊，該酒莊由一位荷蘭波特酒托運商成立於1842年，目前仍由該家族獨立經營。直到最近，由Niepoort酒莊所產的大多數波特酒才正式經由澳門地區被擺上香港廣大葡萄酒愛好者們的餐桌。按照這樣的說法，Niepoort顯然算得上是一家重量級紅酒供應商，但這家當前仍舊採取了小規模家族式經營方式的酒商足以為大眾提供口感獨特的杜羅河佳釀。現任該酒莊負責人的德克•尼伯特（Dirk Niepoort）是這家酒莊的第五代傳人，自上世紀九十年代初起，Niepoort酒莊便開始嘗試生產口感多樣化的非強化型靜止葡萄酒產品，在該國酒品的質量及聲譽發展道路上也扮演了一個重要角色。
1990年，尼伯特生產出了自己的第一款干紅葡萄酒；三年後，幹白佳釀也在他的努力下應運而生。 1996年，該酒莊被帕克評為“杜羅河的葡萄酒貴族”，而葡萄酒大師邁克爾•布勞德本特•MW（Michael Broadbent MW）也將該酒莊形容為“葡萄牙的拉圖”。不過出於一些原因，相比起名氣更大的帕克大師，布勞德本特的慧眼識珠卻並未在國際酒壇引起世人的強烈關注，因此產自Niepoort的葡萄酒品自然也就很難賣出一個華麗售價。
由於受風土條件影響極深，因此自上世紀八十年代以來，尼伯特便始終沒有停止在自己的三家酒莊內辛勤培育融合了不同葡萄品種的“田間混合品”，這些酒莊分別是Quinta do Nápoles、Quinta Carril以及Quinta do Passadouro。在這位酒莊主人眼中，在同一片葡萄園中栽培不同品種的葡萄與種植單一的葡萄品種實際上是完全不同的，足以為葡萄酒品帶來令人叫絕的額外驚喜。在杜羅河谷，這一理念儼然早已成為了一種慣例。
另一個源遠流長的釀酒慣例便是通過雙腳和淺槽來釀製葡萄美酒，這在葡萄牙國內又被稱為是“淡啤酒”。時至今日，Niepoort酒莊仍舊約有60%的酒品是以此類壓榨法釀製而成，對此這位酒莊主這樣說道：“人類的雙腳生來就是為了加工美味可口的葡萄酒品，這會令葡萄酒的味道口感異常出眾，而我們則決心要將這一傳統盡數保留。”

玫瑰紅酒的複興之路

2006年，就在玫瑰紅酒的複興之路漸入軌道之時，法國著名釀酒師亞里斯•尼仙（Alexis Lichine）的兒子薩沙•尼仙（Sacha Lichine）成功取得了普羅旺斯Esclans堡的經營權及所有權，並表示自己將要打造出全球最偉大的桃紅葡萄酒品牌。回憶當年，薩沙這樣說道：“世人顯然並不需要看到另一款紅葡萄酒的橫空出世，但這無疑也是為其宣傳造勢的一個大好時機。”他的野心顯然已經實現，儘管代價不菲——薩沙在後來斥資350萬歐元拿下了該酒莊及其釀酒技術，同時還不惜重金請來了穆頓堡（Château Mouton Rothschild）的老牌釀酒大師——帕特里克•萊昂（ Patrick Léon）。結果，薩沙的此舉贏得了世人的一致好評，就連言辭犀利的知名葡萄酒作者及評論家傑西斯•羅賓遜（Jancis Robinson）和羅伯特•帕克（Robert Parker）等人也不禁對此拍手叫絕，不過帕克著實被其咋舌的售價嚇了一跳⋯⋯
Altaya酒商的入門級Esclans堡“輕語天使”（Whispering Angel）桃紅葡萄酒售價僅為每瓶約130人民幣，在炎炎夏日來臨之際，相比其他經典昂貴的濃郁酒品，該酒無疑是物超所值。另外，被羅賓遜評價為“該酒莊最為與眾不同的活力年份酒”的2007年份Esclans堡Les Clans桃紅葡萄酒的售價也不過僅為每瓶550人民幣；此外該系中價格最貴的Esclans堡Garrus桃紅葡萄酒則售價860人民幣每瓶。不過，這樣的售價對於此類酒品而言，已經是前所未有了——儘管較品質相當的玫瑰香檳價錢更低。此外Altaya酒商的Krug Non年份桃紅葡萄酒的售價則在1570人民幣左右。這個價錢究竟值不值得呢？對此尼仙顯然是成竹在胸：“潤暢的酒液徘徊在你的味蕾四周，這種絕美的感受你此前一定從未體驗過。”Watson's酒商的2008年份Jean-Paul Balland桑塞爾桃紅葡萄酒售價為每瓶130人民幣；頂級葡萄園Guigal酒莊口感完美的2007年份Tavel桃紅葡萄酒每瓶售價僅為60人民幣；而來自澳洲的2009年份Turkey Flat每瓶則為110人民幣⋯⋯再來看看不久前在香港太子大廈登喜路專賣店新開了一家經銷店的Berry Bros，該酒商所提供的優質酒品很少會讓人失望而歸。 Berry Bros的自釀桃​​紅葡萄酒售價僅為每瓶60人民幣，口感稍為濃郁的葡萄牙Rosado、產自杜羅河谷的Vale da Clara及Rosé Quinta de la Rose每瓶價格則僅為130人民幣。此外該酒商還對外供應口感更為溫和、富含果味的Chateau Plantey Canteloup Rosé Bordeaux，每瓶售價在95人民幣左右。
口味清淡爽口的桃紅葡萄酒不但適合於夏季飲用，同時也有著極高的性價比。因此，現在就前往附近的酒商嘗試一番吧！

葡萄酒愛好者

對於那些整日里沒事就喜歡飯前喝兩杯的葡萄酒愛好者來講，最好的儲藏方法莫過於將其藏到自己的肚子裡。如果並不急於在短時間內將自己剛剛購入的這些酒品一飲而盡，那麼你就一定要對其儲藏事宜多加留意。如果購買葡萄酒的目的是為了投資或在未來將其全部出手，那麼你也須對這些酒品的歷史儲藏記錄做到心知肚明。葡萄酒在保存上最忌諱的就是溫度的強烈變化、紫外線的直接照射以及軟木塞的干燥透氧。
儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10到15度，一旦溫度超過25攝氏度，酒的熟化過程又會過快，從而令葡萄酒過分氧化甚至變質。葡萄酒也不應被存放在溫度過低的環境中，因為過冷的室溫會使酒品成長緩慢，令其停留在冷凝狀態不再繼續進化，從而也就失去了藏酒的意義。不過，細緻、複雜的酒味口感的確是需要長時間熟化而來的。
強烈光照會令葡萄酒品迅速變質，因此許多酒莊便會選擇以不透光的黑色酒瓶來裝載葡萄酒品，而將精美嬌弱的白葡萄酒放置於中性有色玻璃杯中來飲用絕非是個明智之舉。
此外你還應盡可能地避免令酒品與空氣發生接觸。若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞與酒液接觸，以令木塞保持浸潤。而如果將酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，從而令空氣進入瓶中並破壞酒質。適當的貯藏濕度對於酒品質量的始終如一十分重要，不過過高的濕度也往往會導致軟木塞及酒簽發霉腐爛，影響酒品的出處及品質。通常情況下，理想的貯藏濕度是在75%左右。
對於那些經常會大批量買入各等葡萄酒品的紅酒行家們來講，他們很可能就需要去外邊尋找一些更為合適的儲存場所了。當然，如果家中空間足夠大，你也可以騰出一間屋子作為專門的儲藏酒窖，但相比起更為專業保險的紅酒酒窖，這種方法也並不理想。

回顧葡萄酒的歷史

回顧葡萄酒產業的歷史發展軌跡，此類問題卻似乎始終都在不斷重演，假酒事件也一直都在與全球葡萄酒貿易如影隨形。而不久前所發生的一起同類事件便​​是與一位德國葡萄酒愛好者兼收藏家哈迪•羅頓斯托克（Hardy Rodenstock）有關。當時這位收藏家要求紐約市聯邦法院解除關於指控他欺騙行為的葡萄酒訴訟案，這個所謂的欺騙行為訴訟其實是指他此前從各大拍賣會上所購買的波爾多葡萄酒全部為假貨！
的確，人們之所以會選擇在拍賣會上購買知名酒品，自然是出於對這些機構的聲譽和形象深信不疑，發生這樣的負面事件，當事人的心里肯定也會無法接受。另一位葡萄酒​​收藏家、美國億萬富翁威廉•科赫（William Koch）也是由於自己斥巨資買入的名酒佳釀全部為假貨，從而一怒之下將拍賣行告上了法庭。在起訴訴狀中，科赫對近期美國兩大拍賣行在香港地區舉辦的葡萄酒拍賣活動表達了自己的不滿，它們分別為Acker Merall & Condit名酒拍賣行和Zachys葡萄酒拍賣行。此外科赫還對芝加哥葡萄酒業公司提起了個人訴訟，同時他也將會於今年正式對該酒的原有主人羅頓斯托克提起更多的訴狀請求。
雖然目前由於司法機關的介入，一些不法分子有所收斂，不過即便如此，近來朗格多克酒區卻又爆發了另一場影響力同樣不凡的負面事件。位於朗格多克酒區的Mont Tauch酒莊在此前一直都是當地質量過硬的著名酒商，自2007年以來始終都專門生產口感極佳的菲圖（Fitou）優質葡萄酒。不過就在去年，不少產自Mont Tauch酒莊的菲圖Reserve Des Tamaris酒品開始以一個極低的價格出現在中國葡萄酒市場上。直到這時，Mont Tauch酒莊才意識到事情不妙，緊急著手開始相關調查。
在對這些葡萄酒進行了詳細的檢查和分析之後，Mont Tauch酒莊發現這其實都是些極其劣質的假冒葡萄酒，有可能統統來自於南美。儘管在質量上比地道的菲圖要差很多，但瓶子上的標籤卻偽造得非常逼真。不過該酒莊卻無法查明究竟有多少瓶此類假酒已經流入或正在流入中國市場，但據非官方統計，這個數量就已經達到了40萬瓶！
現如今，葡萄酒在中國內地的冒牌形式可謂是五花八門：從簡單拙劣的品牌設計和故意為之的山寨型產品商標，一直到精心研製的誤導性標籤和真偽難辨的高級酒品整體複製，讓人防不勝防、無從下手。而有時這種欺詐行為又會變得十分微妙狡詐，令人無所適從，就如同上文所提到的威廉•科赫先生所遭遇到的一樣。通常來講，如果你肯花費高價錢，那麼到手的葡萄酒品便很可能會是產自地道法國酒莊的合格酒品；不過在酒品的質量上卻往往會屬於一些與自身價格嚴重不符的劣質葡萄酒。就比如在2002年，一批1991年份的拉菲堡Rothschild通過瞞天過海的包裝之後，搖身一變成為了身價更高、品質更優的所謂“1982年份古老名釀”

口味清淡的雷司令酒

雷司令在我國的地位似乎也是可有可無，口味清淡的雷司令酒更多地會被人們冷凍起來，送往熱帶或亞熱帶地區當作清涼飲品來享受雷司令，這個德國葡萄酒產業的當家花旦，卻在千里之外的異國他鄉落得如此淒涼的下場。
這無疑是一種極大恥辱，因為這種葡萄也曾擁有過異常輝煌的歷史過往。迄今為止，首部對雷司令有所記載的書籍出現在15世紀前後，僅僅過了一個世紀，雷司令葡萄便成為了英國女王伊麗莎白一世的個人最愛。
現如今，雷司令已經成為德國乃至整個歐洲地區最著名的釀酒葡萄品種之一，尤其是在法國阿爾薩斯，這個在不同歷史時期曾一度是德國部分領土的優質葡萄酒產區。
真正的品酒愛好者之所以會對雷司令青睞有加，是因為至少在舊世界葡萄酒國家裡，這種葡萄酒仍是“地道的葡萄園​​製造”。這種魅力誘人的葡萄品種能夠忠實如一地反映出當地特有的風土特色，而釀酒師們的工作則不過是幫助它們將這種特質表達出來。
歐洲雷司令主產區內所特有的卓越風土條件也為德國白葡萄酒和阿爾薩斯葡萄酒在世界酒壇所佔據的優勢及榮譽奠定了良好基礎，當然，相比產自新世界國家葡萄園內的普通酒品，其售價自然也會更為昂貴。由於葡萄樹的根部牢牢扎入板岩土壤，因此質量超群的雷司令葡萄酒往往也有著極為豐富的礦物質回甘口感。